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    文化月刊历添新岁月 春满白鹿城

    来源鹿城新闻网 发布时间2019年01月29日

    导语传统那是从泥土里血液骨髓里生长出来的节礼在新旧时代的压缩碰撞中反弹出击的约定俗成而在年关的氛围里越演越烈

    年俗不俗

    它作为年关的节礼化作你我内心的默契它不?#21069;?#37096;就班的常识剧情是人与情的织锦是年与味的糅合人的意志是经情的积愫是?#24120;?#26102;间携着空间的梭编缀在记忆的味道里不缥不缈的腾波而后梨落在逝水的流年里

    风弱惊春雨 夜?#37027;?#25143;门 流苏帐暖窗台对联起?#21512;?#38654;停杯换盏间举送新句年围位酌音清圆顾上檐林语烟串门把话未晓绣车盈路又还月夜花朝?#36234;?#32454;数年年岁岁春相似昔日春年今相殊

    早先从父?#37096;?#20013;得知他们儿时的集体记忆充斥着激动的欢喜寒假开始扳指数日期盼节临紧随其后置办年货买布裁衣家人围坐祈福新年而如今新式的过年契合了当下现代化快节奏的生活娱乐商场商品琳琅满目时髦靓装目不暇接随时购装?#39057;?#23476;请度节旅行年节也被赋予了更多全新的时代意义在传统中焕发新时代的生机

    1

    门檐下的
                  喜色

    新年有新气象有别于旧年一个重要的标志是家家户户贴上了喜气的春联故王安石有诗云爆竹声中一岁除春风送暖入屠苏千门万户曈曈日总把新桃换旧符春联又叫春贴门对?#20445;?#23427;以对仗工整简洁精巧的文字描绘美好形象抒发美好愿望是汉族特有的文学形式也是我们中国人过春节的重要标志

    从桃符到春联 寄语来年期盼

    在噼里啪啦的爆竹声中送走了旧年迎来了新年人们开怀畅饮屠?#31449;ƣ?#27599;家每户换上了新春联浓浓年味儿就是从这里开始

    春联起源于桃符桃符周代悬挂在大门两旁的长?#21483;?#26691;木板据后汉书礼仪志说桃符长六寸宽三寸清代燕京时岁记上说春联者即桃符也 五代时西蜀的宫廷里有人在桃符上提写联语直到明代桃符才改称春联

    明代陈云瞻簪云楼杂话中载春联之设自明太祖始帝都金陵除夕前忽传旨公卿士庶家门口须加春联一幅帝微行时出现朱元璋不仅亲自微服出城观赏笑乐他?#39592;?#33258;题春联他经过一户人家见门上不曾贴春联便去询问知道这是一家阉猪的还未请人代写朱元璋就特地为那阉猪人写了双手劈开生死路一刀割断是非根的春联联意贴切幽默经明太祖这一提倡此后春联便沿习成为习俗一直流传至今

    中国?#20064;?#22995;之所以对贴春联一直情有?#20048;?#26159;因为中国人自古就有个乐观的思维观念俗话说一年之计在于春?#20445;?#20182;们借助于春联表达?#32422;?#23558;过去的一年的欢喜和幸福的心?#24120;?#25110;者表达
    对新的一年的期盼与厚望

    拾起传统记忆 墨香弥漫鹿城

    一副好的春联能够?#20174;?#20027;人的品味和文化修养如 窗外青枝吐翠日作画屋内红袖添香夜读书,其中诗情画意引人入胜又如三载寒窗拂扫冬雪遍地万里鹏程扶摇春风满天,此联意蕴深邃不同凡响令人回味无穷再如绿竹别其三?#24535;?#32418;梅正报万家春, 读罢给人以春天美好的意?#22330;?/p>

    一年好景堪回首又到春联绽放时时代的变迁传统的习俗遗失在岁月的某个旮旮旯旯但在春节古老而传统的年味仪式从未被遗忘春节将?#26519;?#38469;鹿城墨香弥漫春联四现

    南汇前网村迎新春民俗活动中书法家们用一笔一捺传达?#20439;约?#23545;老人的新春祝?#31119;?#23558;浓浓的年味送入前网村老人周转房内瓯昆杯小品书法展开幕?#32039;?#30334;名书法家写春联赠劳模活动中活动组织嘉宾向我市30 名劳模工匠赠送春联支持书法家走进书斋创作又鼓励其走出书斋服务社会服务人民在藤桥樟村村文化礼堂由区广电新闻?#34892;?#32452;织的党员活动邀请书法家下基层送春联的活动吸引了大批村民前来参与不仅带来了关怀关心更能让村民们感受?#34903;?#21326;传统文化的魅力

    在鹿城浓浓的年味依旧熟悉且浓烈市民们将一年的收获浓缩在腊八节后置办年货的喜悦中把来年的愿景寄托在家门口的一对春联里

    2

    窗台上的
                   年味

    记忆由多种元素构成包括光影色彩旋律气息味道过年一定是我们心底里最五光十色的?#27426;?#35760;忆鲜红的灯笼春联剪纸漆黑的夜空里绽放的烟花泛着油光的菜肴共同组成节日的光影不知?#35009;?#26102;候这些?#36335;?#37117;在一夜之间消散而成为记忆有人?#30340;?#28129;了但年味始终都在准备年货就是感受年味不可缺少的体验?#20174;?#32905;就是温州人最传统的年货之一

    制作历史悠久 步步都有讲究

    在温州?#20174;?#32905;作为一种传统的年货历史悠久

    北?#25991;?#24180;政治腐败内?#26725;?#27665;纷纷起义外患金兵屡屡进?#31119;?#30334;姓流离温州处浙南海隅三面环山一面临海未遭兵戮便利?#27599;?#23665;带海利兼水陆的优势发展成对外贸易的重要通商口岸经济迅速发展百姓富庶

    当时鱼虾是低贱货肉食是上等食?#27169;?#22312;殷实的官宦人家才有多余粮食喂猪养羊肉有富余为更好地保存肉?#24120;?#29992;盐加工腌制则诞生了咸肉?#23186;从?#21152;工腌制则诞生了?#20174;?#32905;因?#20174;?#30416;
    份含量较盐巴?#20572;?#22312;腊月前后腌?#39057;?#32905;方可保存?#35270;?#31216;为腊肉

    腊月初家家户户开始准备年货走在路上一抬头?#20174;?#32905;一排排挂在各家窗台上空气中弥漫着浓浓的年味?#36335;?#33021;感受到温州人从心底透出来的喜悦

    腌制?#20174;?#32905;调料可根据个人口味选择放与不放唯白酒除外白酒既?#21830;?#40092;又可起到杀菌消毒的作用

    ?#20174;?#32905;要晒出色香味还是很有讲究的其?#21040;从?#32905;不是晒出来而是晾出来的猪腿肉在阳光下暴晒后肉组织中的水分会被蒸干吃起来会又干又硬因此晒肉场以风大为佳避免太阳直射如果遇到?#20013;?#28201;度升高或气温在15以上或风力极小建议先包装好放入冰箱冷?#24120;?#24453;适宜天气再拿出来继续晾晒

    而串肉的工具最好选用编制草鞋的草绳或稻杆绳走上街头随处可见市民用尼龙绳晾晒?#20174;?#32905;在阳光下尼龙绳内的毒素容易被释放出来不益身体健康?#36865;?#33100;制肉片也尽可能使用?#23601;?#25110;陶?#36175;?#22240;为?#23601;?#25110;陶瓷与食?#24149;?#20135;生特殊的化学作用使肉品更鲜香

    腊肉的传统味道 不变的年俗记忆

    温州老话有一句这样说到廿九晚上的吃正月初一的?#25671;保?#21487;见大家认为正月初一是出去玩的一年到头都在忙碌这几天也需要让?#32422;?#20241;息一下而?#28082;?#22810;店家也不营业包括菜市场的摊贩因此家庭主妇们就会在年?#30333;父?#24335;食材制作年货

    60 后 的陈女士告诉笔者?#20174;?#32905;是他们家每年都要要准备的年货一开始都是买外面的但是始终找不到以前那种醇香的味道后来就决定?#32422;?#26194;?#20174;?#32905;?#32422;?#20570;的?#20174;?#32905;味?#20048;视牛?#21035;有风味而且这种味道就是记忆里的味道

    其实 相比于专业制作的?#20174;?#32905;感觉?#32422;?#21046;作的?#20174;?#32905;更好吃并不一定是因为具备多么高超的手艺更有可能是一种情?#23567;?#22312;这?#20174;?#32905;里除了浓郁的滋味与喜乐的气氛还流?#39318;?#20256;承了两代以上的家族情?#23567;?#22827;妻母女父子兄弟姐妹之间的温情全都浓缩在这?#20174;?#32905;里

    陈女士说永远记得回到家时闻到的那?#23665;从?#32905;的气味很香香到心间萦绕在每个过年的记忆上而那从?#20174;?#32905;上?#26410;?#32780;下的?#20174;停?#19968;?#25105;?#28404;?#36335;?#28404;在舌尖咸咸的又带着那么一丝甜味这些深埋在记忆里的细节构成了心心念念的年味

    日复一日 年复一年温州人始终保持着晒?#20174;?#32905;的传统吃的是?#20174;?#32905;的年味唤起的是温州人记忆深处的温情转眼间又要到过年了看着晒在窗台的?#20174;?#32905;年味的气息越来越浓郁了春节近了

    3

    街巷中的
                期盼

    如今市民的生活变得愈加丰?#27426;?#24425;过年的方式也发生了改变?#34892;?#24180;俗已经消失有的发生了改变但还有一些至今在民间流传临近春节时温州家家户户都要捣年糕和炊松糕这一习俗已经?#26377;?#21315;年

    年岁盼高时时利 年糕飘香年味浓

    捣年糕 也叫 捣糖糕?#38376;撞?#20123;?#22530;祝?#21152;上红糖或白糖 蒸熟 放在石臼中捣?#20572;?然后做成长?#21483;危?放在不同花?#39057;?#21360;版里 可压成如牡丹蟠桃状元 ?#32422;?#40100;鱼麒麟等?#20339;?#30340;甜糕 寄托了人们对来年的美好期盼 寓意着年年高升 年年有余新捣的年糕抹上红红的胭脂 掐上一大团供奉 人们用以祈祷来年风调雨?#24120;?有更多的粮?#24120;?#26469;捣更多的年糕

    捣年糕是群体劳动首先要有一个很会?#23637;?#30340;人 因为要蒸熟几十斤米粉必然要一个很有经验的烧火人 更重要的是一个上蒸的他会根据锅中蒸气窜上来的程度络绎加上糕粉 将一桶粉蒸熟而最?#37327;?#20063;最危险的要算在捣臼中翻糕的这翻糕的每当?#26263;纷印?#33853;下后就要在石捣臼中翻动一?#40575;?#28907;的糕团一边还要?#38376;?#22312;开水中的毛巾擦掉沾在?#32439;?#19978;贴着的糕渣这样的动作必须在?#26263;纷印?#19968;起一落的间隙中完成不能坐也不能?#31069;?#36824;要偏着个脑壳?#29420;?#37027;石捣臼?#20445;?#35201;是没有一定的腰劲和机灵被那几十斤的石家伙砸中可不是闹着玩的

    在那个年代一户人家的年糕做得是否顺利 还暗示着来年的运道 要是做成夹生年糕 会让人感到恐慌所以都指望?#32422;?#23478;的年糕做得顺当 更有几家一同合作

    捣声阵阵入耳来 最是饱含人情味

    上世纪七八十年代开始不少农民组队进城作捣年糕服务从磨粉开始一直?#34903;?#25104;各式年糕进行一条龙服务虽然方便了市民但家家户户?#32422;?#25443;年糕的那种热闹氛围从此消失了

    来自瑞安陶山的郑世文已经不是第一次来到温州市区了他的?#29359;?#29677;从二十多年前就开始落户于市区附近现在拿起手机?#35009;?#21507;的?#23492;?#21483;店家?#20572;?#29233;吃?#29359;?#25110;者说会吃?#29359;?#30340;人基本只有年纪大的人了他说对于年糕班来讲虽?#25442;?#20445;留着传统的制作工艺但近几年的生意远不及过去顾客也多为中老年人为?#23435;?#24341;更多客人这些年年糕班除了捣年糕之外还卖起了松糕箬糕牛肉干等

    尽管捣年糕的生意不尽如前然而对于一些市民来说这是一种有温度的食物里面夹杂了浓浓的人情味在这岁末寒冬的?#29359;?#22768;中能够听见过往岁月的声音也就是在细细品尝?#29359;?#30340;过程中?#36824;?#20154;情味涌上心头

    郑师傅的摊位铺子里有五六位师傅分别负责不同的制作工序?#29359;?#22768;吸引了许多路过的行人也被吸引停下来心动的都买下一两块或是?#32422;?#21697;尝或是带回去与家人分享我小时候过年最?#19981;?#30340;就是吃?#29359;?#21507;的时候总能响起小时候过年时的热闹情景现做的?#29359;?#26082;香味四溢?#32622;?#21619;我特地买?#26149;?#23478;人一起分享?#31508;?#27665;黄女士告诉笔者

    新春临近 市区大南门下吕浦水心等地已经成了?#26263;犯?#29677;?#34987;?#32858;之地只要?#29359;?#36825;一传统项目得以保留和传承只要和?#22330;?#27426;乐喜庆的春节底色不变过节传统味道就会一直流传下去?#29359;?#24072;傅笑着说道

    4

    餐桌上的
                   温情

    对于很多人来说小时候新年穿新衣放鞭炮收压岁钱看着长辈们忙里忙外准备年夜团圆饭长大后越来越体会到年的意义不单单是一串鞭炮一个红包而是一份久违的团圆一份围桌的亲情一份合家欢聚的喜悦

    新旧分岁欢喜多 一?#21862;?#32948;情意浓

    年夜饭在温州叫分岁酒?#20445;?#22240;为除夕是新旧年交替的分界线新旧岁由此夜而分所?#36234;小?#20998;岁酒?#20445;?#32780;它的温州特色不仅仅只体现在名字上

    盛菜用高脚碗上面还要点缀着切片的红萝卜这是温州人代代相传的新春饮食习俗

    郑慧伟 摄

    耳濡目染的95 后小源化名说每每过年一翻朋友圈大家伙都在晒各家的菜都是用红色的高脚碗围成一圈中间端上刚出锅的热菜原来温州人的分岁酒在选择菜色摆盘上都格外讲究不仅高脚红碗冷盘十道道道有讲究精挑细选热菜十盘盘盘有说法?#20445;?#36824;通过谐音颜色定义菜肴来表达对新年的美好祝福

    ?#25353;?#34903;小巷里晒着腊肉腊鸡?#25226;?#40493;舌鱼饼这些都是本地人分岁酒?#19981;?#25670;放的冷盘菜如今越来越多的人选择在外头吃除夕饭比如去?#39057;?#26469;一场小聚会省事?#24535;?#20852;至今?#32422;?#25345;在家摆分岁酒的王阿姨说恪守着父辈的传统每年除夕娴熟地操作着一项又一项的做饭流程心坎儿回味无穷

    准备完冷菜之后便是热菜热菜?#35805;?#20197;炒年糕年年高升开席到红枣八宝饭新年红早招财进宝收尾道道有其吉祥好彩头的名字就?#36152;?#24180;糕来说温州传统是?#19981;队美?#32905;?#20439;?#22836;来炒年糕如今也用梭?#26377;E?#25490;骨虾?#30465;杀?#31561;等很多原料都可?#28304;?#37197;到炒年糕中这是?#28304;?#32479;的坚守也是对食物的创新

    温州人俗话常说上门看八字其实分岁酒也要看八字?#20445;?#20063;有很多门道和讲究红高稳全余花吉清是最能体现年夜饭特色的8个字比如说红?#20445;?#32418;的高脚碗红桌布红筷子每道冷盘上面要放一块红萝卜寓意红到头?#20445;?#24076;望新的一年日?#24189;ܹ缓?#32418;火火又如高?#20445;?#39640;脚碗年糕糖糕松糕糕与高字的谐音相同而且这冷盘还要用上高脚碗代表的是年年高事情都往好的方面发展

    时代更迭向前 年俗代代?#26377;?/strong>

    以前吃完分岁酒后一家人坐下来看春晚迎接农历新年倒计时现在?#19981;?#21435;帆影广场等地放烟花融入家乡新年的喜庆氛围中在杭州工作的董女士说道像这样一批常年奋斗在一线城?#20889;?#25340;过年于他们而言享受在家的短暂时光除了吃得好看春晚燃放烟花走亲访友能够拥入家的温暖 怀抱?#20445;?#24180;味儿也更浓了

    除夕夜分岁酒时聊聊一年中的成败得失聊聊新的一年计划设想小辈给长辈拜年长辈拿出早已准备好的压岁钱?#25351;?#23567;辈们表达对下辈的祝福其实分岁酒最看重的还是合家
    团圆于新生代?#37117;?#21621;护茁壮成长是父母的寄托于年轻人在外身披铠甲?#20445;?#22238;到家?#34892;?#19979;一身勇于战胜一切的?#32610;?#34915;?#20445;?#20110;长辈儿女满堂各自长大出息便是福满堂

    几代人的屋檐下?#27167;?#20102;一方又一方的灯火阑?#28023;?#32501;延了源远流长的华夏文明

    我最期盼最快乐的时刻就是除夕能?#30415;?#29239;爷奶奶叔叔阿姨的压岁钱所以我?#19978;不?#25308;年了7 岁凯凯化名 童言无忌地笑着他很开心马上就要步入农历新年也就是说在他幼小的心里年已经慢慢生根发芽

    记者?#21621;?#38639; 丹怡 金帅 婷玮 通讯员程展 赵益思 王金寿 单晓叶

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